永齡「永飽安康」攜手門諾基金會
化解偏鄉獨老食安危機
在花蓮南區縱谷，許多不符長照送餐資格的弱勢獨居長輩與身障朋友，正承受著備餐不便與重複加熱剩菜的食安危機。為了打破偏鄉斷炊循環，永齡基金會特別發起「永飽安康」營養餐食計畫並挹注200萬元，二度攜手深耕花東長照多年的門諾基金會（門諾玉里行餐中心）執行。該計畫依在地飲食特色與長者適口性調整，服務不到半年（115年2月至6月），總服務量已達21,119人次的具體成果，顯示偏鄉獨老、身障弱勢朋友的餐食需求仍極須關注。
門諾基金會精準看見偏鄉弱勢族群的食安危機與備餐困難，善用永齡基金會的資源，延續去年優化廚房動線與汰換硬體的成果，今年門諾基金會在永齡基金會的支持下，落實三大服務亮點：
亮點一：擴大服務模式，每日守護238位長輩身障
增設「甜心食堂」取餐與共餐服務，每日穩定用餐長輩約40位（可內用或外帶）。結合原有村落的行動送餐車，讓瑞穗、富里、玉里偏鄉的238位長輩，每日有效改善營養攝取，即時將防護網架設到邊緣戶長輩家中。
亮點二：優化餐食品質，融入在地原生紅藜
今年將在地原生種「紅藜」融入餐食，設計多道兼具軟嫩與高蛋白的樂齡菜單（如紅藜薑黃飯、三色拌紅藜、南瓜鮮蝦紅藜等）與精緻元宵等節慶餐食，切實解決長輩因牙口不好、沒力氣吞嚥所導致的營養不良挑戰，也讓一般民眾有機會在家製作品嚐。
亮點三：提升食安防線，設備與流程再深化
購置全新的4門冰箱提升儲物便捷，並主動增設社福機構少見的「製餐環境清消紫光燈」，全面提升製餐環境的衛生安全。同時邀請台北榮總玉里分院營養師兼科主任吳梅桂指導專業課程，將嚴謹的「食物製備流程」（包含菜單設立、食材採購、食品驗收、食品貯存、食物前處理、食物製備、配膳供餐、餐具清洗貯存與廚餘、垃圾處理等）落實於廚師日常備餐中。
在嚴謹的流程與設備守護下，這些付出不僅優化了食安與飲食品質，也確實改善了弱勢長輩的生活日常，進而促進身體與心靈的健康。
使用行動送餐服務後，富里鄉81歲黎阿公，冰箱不再只有重複加熱的滷肉，臉色也變得紅潤、笑容變多；接受甜心食堂服務的80歲邱伯伯，感恩地表示餐食營養美味好吞嚥，已成為甜心食堂的忠實粉絲。從永齡基金會發起「永飽安康」營養餐食計畫，結合門諾基金會發揮專業依在地民情細緻執行，雙方攜手為後山長輩送上的不只是一餐溫飽，更是陪伴他們健康生活、活得有尊嚴的溫暖底氣。
【門諾玉里行餐中心 服務資訊】
提供弱勢族群平日四菜一湯午餐服務。若社區有送餐需求，歡迎透過在地村長申請，或撥打專線 (03) 8980332 洽詢。
